2015年公共營養師三級知識復習：維生素B6介紹
更新時間：2015-05-07 16:17:22
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摘要 2015年公共營養師三級知識復習：維生素B6介紹
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簡單介紹
維生素B6是一組含氮化合物，主要以天然的形式存在，包括吡哆醇、吡哆醇和吡哆胺。維生素B6是水溶性維生素，其各種磷酸鹽和堿的形式均易溶于水，在空氣中穩定，在酸性介質中吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺對熱都比較穩定，但在堿性介質中對熱不穩定，易被堿破壞。
發現過程
1934年發現一種預防大鼠皮膚損害的物質，命名為B6。1938年，確定吡哆醇為維生素B6復合物的一部分，并于1939年人工合成。
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