2015年公共營養師二級重點復習:南瓜子化學成分

更新時間：2015-04-21 15:20:17 來源：|0

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摘要 2015年公共營養師二級重點復習:南瓜子化學成分

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　　南瓜子化學成分

　　種子含油16.4%，其中主要脂肪酸為亞油酸(linoleicacid)，油酸(oleicacid)，棕櫚酸(palmiticacid)及硬脂酸(stearicacid)，還有亞麻酸(linolenicacid)，肉豆蔻酸(myristicacid)[2]。還含類脂成分，內有三酰甘油(triglyceride)，三酰甘油(diglyceride)，單酰膽堿(pholphatidylcholine)，磷酯酰已醇胺(phosphatidylethanolamine)，磷脂酰絲氨酸(phos-phatidylsetine)，腦苷脂(cetebroside)[1-3]等。脫脂的種中分得有效成分：南瓜子氨酸(cerebroside)

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