2015年公共營養(yǎng)師三級知識復習：核黃素介紹

更新時間：2015-04-17 15:42:14 來源：|0

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摘要 2015年公共營養(yǎng)師三級知識復習：核黃素介紹

　　編輯推薦：營養(yǎng)師知識:營養(yǎng)教育匯總

　　簡單介紹

　　核黃素又稱維生素B2，屬于水溶性維生素，但水中溶解性很低，在PH<1時形成強酸鹽，在PH>10時可形成強堿鹽而易溶于水，核黃素在強酸溶液中穩(wěn)定，其強酸溶液為白色。被排出的量隨體內(nèi)的需要以及可能隨蛋白質(zhì)的流失程度而有所增減。和其他的B族的維生素一樣，不會蓄積在體內(nèi)。所以時常要以食物或營養(yǎng)補品來補充;維生素B2也稱為維生素G;計算單位為毫克(mg) 。

　　發(fā)現(xiàn)過程

　　879年英國著名化學家布魯斯發(fā)現(xiàn)牛奶的上層乳清中存在一種黃綠色的熒光色素，他們用各種方法提取，試圖發(fā)現(xiàn)其化學本質(zhì)，都沒有成功。幾十年中，盡管世界許多科學家從不同來源的動植物都發(fā)現(xiàn)這種黃色物質(zhì)，但都無法識別。1933年，美國科學家哥爾倍格等從1000多公斤牛奶中得到18毫克這種物質(zhì)，后來人們因為其分子式上有一個核糖醇，命名為核黃素。

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