2015年公共營養師飲茶型氟中毒復習題
更新時間：2015-04-14 14:38:31
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摘要 2015年公共營養師飲茶型氟中毒復習題
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什么是飲茶型氟中毒，如何避免?
答：飲茶型氟中毒主要與少數民族的飲茶習慣有關。茶葉中的氟主要來源于土壤和大氣，茶氟含量隨葉齡的增長而提高。春季新葉萌發，開始累積環境中的氟。所以，在春季采摘茶葉的時間越早，茶尖越嫩，其氟含量越低。磚、邊茶是用茶的粗老葉片、葉梗加工而成的，其氟含量是一般商品茶的100～200倍。茶葉經沸水浸泡后，葉片中的氟迅速溶出。上述少數民族的飲茶方式是將高氟含量的磚、邊茶用水或奶進行煎煮，每餐必用其伴食。這使得茶氟的溶出量和攝入量均顯著增加。若長期飲用，再加上飲水中的氟，攝入體內的氟就會超過標準，導致慢性氟中毒。
若要利用茶來提供氟，關鍵在于所飲用的茶品。提示在利用茶來防齲的同時，應考慮劣質茶中高氟含量可能導致的后果。應該建立起“多氟源、總攝氟量”的概念，從而做到安全、合理地用氟。我國漢族人通常飲用的茶品和飲茶方式不同于少數民族。因此，對多數漢族人來說，尚不存在通過飲茶攝入氟過量的問題。但茶作為氟的一個來源，其質量與含氟量應引起重視。
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