2015年公共營養師三級知識復習：維生素C簡介
更新時間：2015-03-20 15:12:56
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摘要 2015年公共營養師三級知識復習：維生素C簡介
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簡介：維生素C又稱抗壞血酸，使一種含有6個碳原子的酸性多羥基化合物，分子式為C6H8O6, 分子量為176.1。天然存在的抗壞血酸又L型和D型2種，后者無生物活性。維生素C呈無色無臭的片狀晶體，易溶于水，不溶于脂溶劑。在酸性環境中穩定，遇空氣中氧、熱、光、堿性物質，特別是由氧化酶及痕量銅、鐵等金屬離子存在時，可促進其氧化破壞，是知名度最高的營養素。
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