2015年公共營養師三級知識復習：營養調查與評價的方法
更新時間：2015-01-22 13:41:22
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摘要 2015年公共營養師三級知識復習：營養調查與評價的方法
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營養調查與評價的方法
1.膳食調查
是對被調查對象在一定時間內通過膳食所攝取的能量和各種營養素的數量和質量進行調查，以此來評定該調查對象日常營養得到滿足的程度。
采用的方法有稱重法、記帳法、化學分析法、詢問法和食物頻數法等。
2.體格測量
人體測量資料可以很好地反映營養狀況，體格測量數據是評價群體或個體營養狀況的有用指標。常用的測量指標有：身高(身長)、體重、上臂圍、腰圍、臀圍及皮褶厚度等。
3.實驗室檢測
是借助生化實驗手段，發現人體臨床營養不足、營養儲備水平低下或營養素過量狀況。可以較早掌握營養失調征兆和變化動態，及時采取必要的預防措施。
4.臨床檢查
主要是檢查營養缺乏病的相應體征和癥狀。是運用臨床醫學知識，借助于感觀或有關的檢查器材來了解機體營養以及健康狀況的一組檢查方法。檢查后做出營養正常或失調的臨床診斷。
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