2015年公共營養師三級知識復習：水的生理功能
更新時間：2014-12-25 22:58:55
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摘要 2015年公共營養師三級知識復習：水的生理功能
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水的生理功能
(一)構成身體組織
水是身體構造所不可缺少的材料。所有組織中都含水。如血液的含水量高達90%，肌肉含水70%，堅硬的骨骼中亦含水22%。
(二)水可作為各種物質的載體
許多物質都能溶于水，并解離為離子狀態，發揮其重要的生理功能。即便是不溶于水的蛋白質和脂肪分子亦可懸浮水中形成膠體或乳融液，便于機體消化、吸收和利用。水在體內直接參與物質代謝，并作為載體輸送營養物質和排出代謝廢物。
(三)調節體溫
水的比熱比其他物質高，能吸收體內分解代謝活動不斷產生的熱量，以使體溫保持不變。當外界溫度≥30oc或體內產熱過多時，通過蒸發或出汗使體溫保持恒定;環境溫度降低時，則人體可通過減少蒸發量而保持人體溫度。
(四)潤滑作用。
水是機體的潤滑劑。如淚液、唾液、關節囊液、漿膜腔液等都能在局部組織器官工作時起到潤滑作用，以減少摩擦，有助于正常作功。
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