熱門(mén)輔導(dǎo)班型：2015年雙證保過(guò)班熱招中！

　　1、營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，從食物蛋白質(zhì)的含量、(　　)和被人體利用程度三個(gè)方面來(lái)全面地評(píng)價(jià)食品蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　(A)被消化吸收程度

　　(B)蛋白質(zhì)種類(lèi)

　　(C)氨基酸分類(lèi)

　　(D)蛋白質(zhì)的生物價(jià)

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：a

　　2、食物中蛋白質(zhì)含量測(cè)定一般使用(　　)，測(cè)定食物中的氮含量。

　　(A)稱(chēng)量法

　　(B)微量凱氏定氮法

　　(C)灰化法

　　(D)系數(shù)計(jì)算法

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：d

　　3、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的(　　)，由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)即是6.25。

　　(A)10%

　　(B)14%

　　(C)12%

　　(D)16%

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：d

　　4、蛋白質(zhì)的消化率測(cè)定的實(shí)際應(yīng)用中，一般不考慮糞代謝氮，不僅實(shí)驗(yàn)方法簡(jiǎn)便，且對(duì)人是有一定安全性，這種消化率稱(chēng)為(　　)。

　　(A)消化率

　　(B)實(shí)際消化率

　　(C)表觀消化率

　　(D)真消化率

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：c

　　5、蛋白質(zhì)凈利用率表達(dá)為(　　)。

　　(A)消化率Ⅹ生物價(jià)

　　(B)功效比值Ⅹ生物價(jià)

　　(C)消化率Ⅹ功效比值

　　(D)利用率Ⅹ生物價(jià)

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：a

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