2015年公共營養師三級知識復習：硒的供給量與食物來源
更新時間：2014-12-02 22:49:59
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摘要 公共營養師三級知識復習：硒的供給量與食物來源
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硒的供給量與食物來源
根據研究結果確定預防克山病的“硒最低日需要量”，男性為19μg/d，女性為14μg/d。生理需要量為≥40μg/d。2000年中國營養學會建議的不同人群硒的RNI見下表。成年人硒的UL為400μg/d。
食物中硒的含量因地區而異，特別是植物性食物的硒含量與地表土壤層中硒元素的水平有關。海產品和動物內臟是硒的良好食物來源。精制的食品含量減少。烹調加熱，硒可揮發，會造成一定的損失。
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