2015年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)復(fù)習(xí)：鋅的供給量與食物來(lái)源

更新時(shí)間：2014-11-29 00:09:06 來(lái)源：|0

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摘要 2015年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)復(fù)習(xí)：鋅的供給量與食物來(lái)源

　　熱門(mén)輔導(dǎo)班型：2015年雙證保過(guò)班熱招中！

　　鋅的供給量與食物來(lái)源

　　成年人每日攝入10~20mg的鋅即可維持平衡或略呈正平衡。孕婦乳母的需要量比成人高一倍。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年推薦鋅的RNI為成年男性15mg/d，女性11.5mg/d。鋅的NOAEL為30mg/d，成年男性UL定為45mg/d，女性為37mg/d。鋅的來(lái)源以植物性食物為主時(shí)，其供給量須相應(yīng)提高。

　　含鋅最多的食物為牡蠣、胰腺、肝臟、全谷、粗糧、干豆、堅(jiān)果、蛋、肉、魚(yú)等，牛奶中含鋅量比肉類(lèi)少得多，白糖和水果中含量最低。食物經(jīng)過(guò)精制后鋅的含量大為減少。如小麥磨成粉，去除胚芽和麥麩，鋅含量減少了4/5。

　　2014年5月真題：三級(jí)理論|免費(fèi)在線模考|公共營(yíng)養(yǎng)師頻道|交流論壇

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