2015年公共營養師三級知識復習：鋅的缺乏與過量
更新時間：2014-11-29 00:07:39
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摘要 2015年公共營養師三級知識復習：鋅的缺乏與過量
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鋅的缺乏與過量
引起鋅缺乏的主要因素：(1)膳食攝入不平衡。動物性食物攝偏少，有偏食習慣等;(2)特殊生理需要量增加。如孕婦、乳母和嬰幼兒對鋅的需要量增加;(3)疾病的影響。
缺鋅可引起生長發育停滯，食欲減退或有異食癖，味覺、嗅覺異常，傷口愈合不良。兒童長期缺乏鋅可導致侏儒癥。成人長期缺鋅可導致性功能減退、精子數減少、胎兒畸形、皮膚粗糙、免疫功能降低等。輕度缺鋅狀態比較常見，可從患者毛發含鋅量作出診斷。
盲目過量補鋅或食用因鍍鋅罐頭污染的食物和飲料等均有可能引起鋅過量或鋅中毒。過量的鋅可干擾銅、鐵和其他微量元素的吸收和利用，損害免疫功能。成人攝入2g以上可發生鋅中毒，引起急性腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等臨床癥狀。
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