2015年公共營養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)復(fù)習(xí)：鋅的吸收與代謝
更新時(shí)間：2014-11-27 22:39:18
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摘要 公共營養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)復(fù)習(xí)：鋅的吸收與代謝
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鋅的吸收與代謝
鋅由小腸吸收，吸收率為20%~30%。食入鋅15分鐘后開始被吸收，開始集中于肝，然后分布到其他組織。4小時(shí)后血漿中鋅的濃度達(dá)到最高峰。血漿中的鋅大部分與白蛋白及α-巨球蛋白結(jié)合，隨血液進(jìn)入門靜脈循環(huán)分布于各器官組織。
鋅與白蛋白形成復(fù)合物很易被組織吸收。機(jī)體對(duì)鋅的吸收與腸腔鋅的濃度有關(guān)，體內(nèi)缺鋅時(shí)吸收率增高。
許多因素可影響膳食中鋅的吸收。植物性食物中的鞣酸、植酸和纖維素等均不利于鋅的吸收;鐵抑制鋅的吸收;酗酒可妨礙鋅的吸收。動(dòng)物性中的鋅生物利用率較高;某些藥物如碘喹啉、苯妥英納和維生素D均能促進(jìn)鋅的吸收。
鋅主要從腸道排出，腎臟和皮膚亦可排出一定數(shù)量。夏日炎熱多汗或病理性發(fā)汗，鋅大量丟失，可能發(fā)生體內(nèi)的鋅的不足。
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