2014年公共營養師三級知識復習：鐵的缺乏與過量
更新時間：2014-11-18 22:15:32
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摘要 2014年公共營養師三級知識復習：鐵的缺乏與過量
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鐵的缺乏與過量
長期膳食中鐵供給不足，可引起體內缺鐵或導致缺鐵性貧血，多見于嬰幼兒、孕婦及乳母。我國7歲以下兒童貧血平均患病率高達57.6%，其中1~3歲的幼兒患病率最高。孕婦貧血率平均為30%左右，孕末期更高。主要因機體需要量增加且膳食鐵攝入不足引起。因月經過多、痔瘡、消化道潰瘍、腸道寄生蟲等疾病的出血，也是引起鐵缺乏的重要原因。
鐵缺乏可分為三個階段：第一階段為鐵減少期(ID)，此期主要是體內儲存鐵減少，血清鐵蛋白濃度下降;第二階段為缺鐵性紅細胞生成期(IDE)，此期除血清鐵蛋白濃度下降外，血清鐵也下降，同時鐵結合力上升(運鐵蛋白飽和度下降)，游離原卟啉(FEP)濃度上升;第三階段為缺鐵性貧血期(IDA)，血紅蛋白和紅細胞壓積下降，有了臨床表現。
缺鐵性貧血的臨床表現為食欲減退、煩躁、乏力、面色蒼白、心悸、頭暈、眼花、免疫功能降低、指甲脆薄、反甲、出縱脊等。
鐵的過量積蓄可發生血色病。
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