2014年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)復(fù)習(xí)：磷的吸收
更新時(shí)間：2014-11-13 22:30:18
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摘要 2014年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)復(fù)習(xí)：磷的吸收
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磷的吸收
磷廣泛存在于一切動(dòng)植物組織中，主要與蛋白質(zhì)、脂肪相結(jié)合，形成核蛋白、磷蛋白和磷脂等。食物中的磷必須分解為游離的磷，然后以無機(jī)磷酸鹽的形式被吸收。
磷、鈣和維生素D是相輔相成的，磷的吸收和代謝過程與鈣相似。鈣磷比例適當(dāng)，約有70%的磷可被小腸吸收;維生素D能促進(jìn)磷的吸收。當(dāng)鈣在體內(nèi)利用不良，妨礙鈣磷的吸收;食物中的鈣、鎂、鐵、鋁等金屬離子及植酸可與磷酸形成難溶性鹽類而影響磷的吸收。谷糧中所含主要為植酸磷，難于吸收利用。
正常膳食中磷吸收率為60~70%，牛奶喂養(yǎng)的嬰兒對(duì)磷的吸收率為65~75%，母乳喂養(yǎng)者大于85%，低磷膳食其吸收率高達(dá)90%。
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