2014年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)復(fù)習(xí)：磷的含量與分布
更新時(shí)間：2014-11-13 22:25:41
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摘要 2014年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)復(fù)習(xí)：磷的含量與分布
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磷的含量與分布
磷是人體內(nèi)含量較多的元素之一。人體磷含量約為體重的1%，約為650g左右，占無(wú)機(jī)鹽總量的四分之一。
磷是細(xì)胞膜和核酸的組成成分,也是骨骼的必需構(gòu)成物質(zhì)。體內(nèi)的磷約有85%~90%在羥磷灰石形式存在于骨骼和牙齒中，其余10%~15%與蛋白質(zhì)、脂肪、糖及其他有機(jī)物結(jié)合，分布于細(xì)胞膜、骨骼肌、皮膚、神經(jīng)組織及體液中。在細(xì)胞膜和軟組織中的磷大部分以有機(jī)磷酯形式存在，而骨骼中的磷主要為無(wú)機(jī)磷酸鹽。動(dòng)物性食物和植物性食物中均含有豐富的磷。
一般食物中蛋白質(zhì)攝入量能滿足機(jī)體需要就能獲得足夠的磷，合理的膳食中磷含量往往超過(guò)人體的需要，不易引起缺乏。正常人血液中無(wú)機(jī)磷總量為0.87~1.45mmol/L，兒童為1.45~2.78mmol/L。
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