公共營養師營養知識介紹：水果日常保存方法
更新時間：2014-11-03 22:32:12
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摘要 公共營養師營養知識介紹：水果日常保存方法
水果的日常保存可分為以下四類：
第一類 不要放入冰箱，否則會凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。
第二類必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。
第三類常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等
家中有一堆水果，如果發現有一個腐爛的，就要立即挑出，因為壞的水果不但有很多細菌，還會釋放出更多乙烯，加速其他水果霉爛。最好是選擇當季上市的水果，既新鮮，營養好，又便宜。后熟型水果，可以選購幾個成熟度正好的當天吃，另外幾個未成熟的放1～2天后吃。還有，水果應在吃之前才洗為好。任何水果在放入冰箱冷藏前不應清洗，因為水果一經清洗就容易發霉。特別像草莓、楊梅之類等更容易生霉或滋生其他微生物。
第四類 可以放入冰箱，但一定要先催熟 (即未熟果不可放入冰箱)。如：榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。
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