公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識介紹：勿食凍壞的水果蔬菜
更新時間：2014-11-03 22:27:38
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公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識介紹：勿食凍壞的水果蔬菜
營養(yǎng)老師提醒消費者選購水果時注意，果蔬被凍后不僅喪失了營養(yǎng)價值還會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
據(jù)從事多年水果蔬菜批發(fā)的商販介紹，冬天里賣水果蔬菜一定要給它們蓋上厚厚的棉被保暖，因為有些水果蔬菜凍了以后就會變味兒。比如橘子、橙子凍了以后，表皮的油脂滲進果肉，果肉就容易發(fā)苦。水果凍了的表面一般都發(fā)黑，西紅柿這類蔬菜凍了以后表皮會特別亮，而且不容易煮熟。
營養(yǎng)老師提醒說，水果蔬菜受凍后，更容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，而食用過量的亞硝酸鹽，會引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。所以，如果水果蔬菜被凍壞，為了我們的健康，盡量不要吃了。
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