2014年二級公共營養(yǎng)師專業(yè)技能復習:記賬法的優(yōu)缺點
更新時間：2014-10-29 18:25:58
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摘要 2014年二級公共營養(yǎng)師專業(yè)技能復習:記賬法的優(yōu)缺點,由環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供!
記帳法的適用情況及優(yōu)缺點
記帳法的適用性： 此方法在帳目精確和每餐用餐人數(shù)統(tǒng)計確實的情況下相當準確，并可調(diào)查較長時期的膳食狀況，1個月或更長，適用于全年4個季度，手續(xù)較簡便，所費的人力少，且易于為膳食管理人員所掌握，使調(diào)查單位能定期地自行調(diào)查計算，作為改進膳食質(zhì)量的參考。
記帳法的缺點是不夠準確，得到的是人均攝入量，難以分析個體膳食攝入狀況。如果廢棄食物的量很大，則需要進行登記，以便從總消耗量中扣除。調(diào)查對象中如有人在集體生活之外還吃些零食，也應問清登記，以便在作營養(yǎng)評價時參考。
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