2014年公共營養師三級理論知識練習題(21)

更新時間：2014-10-21 22:19:15 來源：|0

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摘要 2014年公共營養師三級理論知識練習題(21),由環球網校公共營養師頻道為您提供!

　　91. 腦力勞動者的配餐要注意多選擇()。

　　A.不飽和脂肪酸 B.高能量 C.膳食纖維 D.碳水化合物(a,b,c,d)

　　92. 烹飪原料感官質量檢驗時，常用方法有()。

　　A.視覺檢驗 B.嗅覺檢驗 C.觸覺檢驗 D.味覺檢驗(a,b,c,d)

　　93.調味的作用有()。

　　A.去腥解膩 B.增加美味 C.定味 D.賦味(a,b,c,d)

　　94.混合熟法包括()。

　　A.燒 B.醬 C.燉 D.燜 (a,d)

　　95.噪聲環境下作業人員的配餐應提供足夠量的()。

　　A.能量 B.蛋白質 C.脂肪 D.鎂 (a,c,d)

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