2014年二級公共營養師專業技能復習:膳食調查的稱重法
更新時間：2014-09-26 18:02:37
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摘要 2014年二級公共營養師專業技能復習:膳食調查的稱重法,由環球網校公共營養師頻道為您提供!
如何實施膳食調查方法中的稱重法，其適用范圍如何?
由調查者、調查對象或代理人 (如母親為孩子作記錄 )在一定時間內完成，一般為 1~ 7d。采用稱重法時，食物在食用前經過稱重，再將剩余部分稱重后加以扣除。此法可用于集體食堂、 家庭及個人的膳食調查。調查期間調查對象在食堂或家庭以外吃的零食、 飲料或添加的菜等，均需根據不同的調查對象采用不同方法取得這部分數據。
稱重法的適用性：該方法所用人力物力大，應答者必須有文化，能很好地合作。采用稱重法調查時，由于增加了調查對象的負擔，可能會導致應答率的下降而難于保持具有代表性的樣本量，因此，該方法不適合大規模的調查工作 (如腫瘤流行病學調查 )，也不適合長期調查。
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