公共營養師營養知識介紹：吃羊肉的注意事項
更新時間：2014-09-05 23:15:35
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摘要 公共營養師營養知識介紹：吃羊肉的注意事項
千百年來，羊肉一直是中華民族餐桌上不可或缺的美食。從中醫營養學的角度看，羊肉味甘性溫，有補腎壯陽的作用，歷來被視為補陽佳品。
羊肉可益氣補虛，補血助陽，促進血液循環，增強御寒能力。不過，羊肉屬大熱之品，因此凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用。
患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發熱期間也不宜食用。
如果在烹制時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時放蔥、姜、孜然等作料可以去除膻味。
特別提示：
1.吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲，因此，吃涮羊肉時要選經過質檢的羊肉片，并且涮至熟透。
2.《本草綱目》在提到羊肉時稱：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。
因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。
3.另據《本草綱目》記載：“羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物;性之異如此，不可不知?！边@其中的道理是：銅遇酸或堿并在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。
羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康。
4.肝炎病人過多食用羊肉，可加重肝臟負擔，導致發病。
5.吃羊肉后馬上喝茶，容易發生便秘。
6.羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。
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