公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識介紹：夏季具有營養(yǎng)價值的海產(chǎn)品
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一、海參
海參中大量含有的硒能有效防癌抗癌能抑制癌細胞的生長和轉(zhuǎn)移，海參中提取的“海參素”具有較好的抗癌作用。
功效：海參富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等50多種天然珍貴活性物質(zhì)，可降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量，起到延緩衰老的作用。所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞活力，提高人體免疫力。
二、海藻類
包括海帶、紫菜、螺旋藻等，都有一定抗癌作用。而海帶含鈣量較高，能調(diào)節(jié)平衡血液的酸堿度，吃后能促進腸內(nèi)某些致癌物的排泄，有助于人體防癌保健。
功效：海藻含有多種維他命，主要的有維他命b12、c及e、生物素及煙堿酸，對人體新陳代謝、許多疾病的預防和恢復有著積極的作用。
三、海蜇
從海蜇中提取出的水母素，具有很強的抗癌效應。
功效：海蜇中含有蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵、維生素B1、b2、尼克酸，還含有豐富的碘及膽堿。海蜇性平，味咸，具有清熱、降壓、化痰、消積、潤腸、安胎等功能。
四、黃花魚
黃花魚能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，可治療食道癌和胃癌。
功效：黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。
五、牡蠣
牡蠣肉對癌細胞有抑制作用，牡蠣殼可促進脾臟增加抗體細胞的產(chǎn)生。
功效：牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)、降低血膽固醇濃度，可預防動脈硬化。 而且牡蠣含磷豐富，有利于身體對鈣的吸收。
六、鯊魚
鯊魚是一種終身不得癌癥的海生動物，鯊魚軟骨中有六七種蛋白質(zhì)能抑制新生血管生長。
功效：鯊魚肉有益氣滋陰、補虛壯腰、行水化痰的功效。
七、帶魚
帶魚銀色粉末狀的細鱗是制作抗癌藥的原料，可治白血病和癌癥。
功效：帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
八、沙丁魚
沙丁魚富含優(yōu)質(zhì)核酸，能提高人體免疫功能，降低癌變的發(fā)生率。沙丁魚還含微量元素硒和維生素E，有益于防癌抗癌。
功效：沙丁魚富含磷脂，可以減少甘油三酸脂的產(chǎn)生，并逐漸降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度，保護心血管健康。
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