公共營養師營養知識介紹：喝酒時不適合吃的食物
更新時間：2014-07-22 19:03:17
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摘要 公共營養師營養知識介紹：喝酒時不適合吃的食物
大家都知道喝酒除了防醉，而且還要注重健康。以下幾類菜喝酒時別點。
1.臘腸咸肉
一口咸肉一口白酒，酒的滋味雖然綿長，卻暗藏健康隱患。熏臘腌制的食品含較多亞硝胺，亞硝胺在酒精中的溶解度很大，會增加患食管癌、胃癌等的風險。
2.烤肉烤串
一把烤串搭配幾瓶啤酒才過癮，但這樣也對身體有害。食物經過燒烤不但會損失脂肪和蛋白質等營養成分，還容易產生致癌物。酒精會擴張消化道血管，并破壞消化道黏膜，使這些致癌物質更易被人體吸收。
3.涼粉涼皮
酸辣爽滑的涼粉、涼皮也是頗受歡迎的下酒菜， 營養老師說，涼粉涼皮加工時都會加入明礬。明礬有收斂作用，會減緩血流速度，延長酒精在血液中的停留時間，增加酒精對人體健康的危害。另外，明礬和酒精都需要肝臟解毒，一起食用會加重肝臟負擔。
4.生魚刺身
生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮也是喝酒的大忌。因為魚貝中含硫胺素酶，會使維生素B1分解破壞。硫胺素酶加熱到60攝氏度才能失去作用，因此，長期吃生魚生貝易造成維生素b1缺乏。 所以若在生吃海鮮的同時大量飲酒，維生素b1缺乏的問題就會更加嚴重。
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