2014年公共營養(yǎng)師三級知識復習：食品安全市場準入制度
更新時間：2014-07-01 23:52:01
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摘要 2014年公共營養(yǎng)師三級知識復習：食品安全市場準入制度
在人體細胞中線粒體的呼吸作用下，消耗有機物和氧氣，產(chǎn)生二氧化碳和水，然后釋放能量。釋放出的能量主要是熱能和ATP。熱能用于保持體溫等，而人體(及動物)各項生命活動所需要的能量來自ATP。
中國營養(yǎng)學會2000年提出中國居民膳食能量參考攝入量指出，成年男性輕、中體力勞動者每日需要能量為2400-2700kcal;女性輕、中體力勞動者每日需要能量為2100-2300kcal.嬰兒、兒童和青少年、孕婦和乳母、老年人各自的生理特點不同，能量需要也不盡相同。
能量攝入過剩，則會在體內(nèi)貯存起來。人體內(nèi)能量的貯存形式是脂肪，脂肪在體內(nèi)的異常堆積，會導致肥胖和機體不必要的負擔，并可成為心血管疾病、某些癌癥、糖尿病等退行性疾病的危險因素。
人體每日攝入的能量不足，機體會運用自身儲備的能量甚至消耗自身的組織以滿足生命活動的能量需要。人長期處于饑餓狀態(tài)，在一定時期內(nèi)機體會出現(xiàn)基礎(chǔ)代謝降低、體力活動減少和體重下降以減少能量的消耗，使機體產(chǎn)生對于能量攝入的適應(yīng)狀態(tài)，此時，能量代謝由負平衡達到新的低水平上的平衡。其結(jié)果引起兒童生長發(fā)育停滯，成人消瘦和工作能力下降。
處于生長發(fā)育期的嬰兒、兒童青少年，孕婦和泌乳的乳母，康復期的病人等， 其一天的能量攝入中還有一部份用于組織增長和特殊的生理變化中。
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