2014年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)復(fù)習(xí)：負(fù)熱量食物排行
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其實(shí)，負(fù)熱量食物并不像你想象中那般神秘，它們不過(guò)就是我們司空見(jiàn)慣的一些蔬菜、水果和果仁類(lèi)食物。
Tips：只有那些生吃或不用煮得太熟的食物、新鮮的水果和果仁，才具備負(fù)熱量食物的特性，而經(jīng)曬干、腌制過(guò)、燒烤過(guò)以及制成罐頭的食物，就不具有負(fù)熱量作用了。
《紐約時(shí)報(bào)》曾將甘藍(lán)、萵苣、黃瓜、芹菜等蔬菜列在“負(fù)熱量食物”排行榜的榜首，而不少港臺(tái)的食療老師還按照不同類(lèi)別將負(fù)熱量食物更細(xì)化地進(jìn)行了排行，并提醒要如何使用才能發(fā)揮其負(fù)熱量的作用，這些信息更值得我們參考借鑒一番――
1.排行榜：
膳食纖維含量最高的負(fù)熱量食物
No.1 海帶：熱量低，每100克只有16卡熱量，膳食纖維含量多，極富嚼勁。
No.2 山蘇：(又名山蘇花、烏巢蕨，產(chǎn)于中國(guó)臺(tái)灣以及東南亞一帶的一種綠色蔬菜)：每100克只有16卡的熱量，不過(guò)用其入菜時(shí)則一定要少放油。
No.3 豌豆苗：超低熱量，最適合做生菜沙拉，但需要醋取代沙拉醬來(lái)調(diào)味才能保持低熱量。
2.排行榜：
咀嚼時(shí)易產(chǎn)生飽足感的負(fù)熱量食物
No.1 青椒：每100克含有25卡熱量，烤肉時(shí)配上烤青椒，真是好吃、營(yíng)養(yǎng)又高纖哦。
No.2 芹菜：每株僅含8―10卡的熱量，其他95%都是水，但營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素、礦物質(zhì)、纖維素、而且食用方便，生吃熱炒皆宜。
No.3 黃瓜：食用度最為廣泛，當(dāng)零食或正餐皆可，不過(guò)因時(shí)寒性食物，身體虛寒的人就要注意減少食用了。
No.4 花椰菜：清燙花椰菜真是好吃又低熱量，咬起來(lái)易有飽足感。
No.5 竹筍：涼拌竹筍低卡口感又好，但要避免用沙拉醬拌制，讓熱量超高。
提醒：?jiǎn)渭円蕾?lài)吃負(fù)熱量食物可不行!
看過(guò)上述負(fù)熱量食物，你不難發(fā)現(xiàn)，除了熱量低、高纖維能促進(jìn)新陳代謝，這類(lèi)食物還富含大量維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑，非常有利于預(yù)防慢性疾病。但能否從此之后就只吃負(fù)熱量食物呢?
營(yíng)養(yǎng)老師說(shuō)，不行!想單純靠吃負(fù)熱量食物來(lái)減肥并不可取，因?yàn)樨?fù)熱量食物能提供的營(yíng)養(yǎng)成分并不均衡，它們幾乎無(wú)法提供蛋白質(zhì)和脂肪。想健康得邊吃邊瘦，你應(yīng)該在均衡飲食的前提下，在食譜中，增加負(fù)熱量食物。否則，恐怕體重沒(méi)降低，卻導(dǎo)致身體嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良，甚至引發(fā)疾病!
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