2014年公共營養師理論知識復習題七十五
更新時間：2014-05-27 22:45:58
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摘要 公共營養師理論知識復習題七十五
261、膜濃縮的工藝包括( BC )
A、沙濾 B、反滲透 C、電滲透 D、離子交換樹脂
262、超臨界流體的理化性質包括(ABCD )
A、黏度大 B、密度大 C、滲透力強 D、溶解能力強
263、糖尿病的營養治療原則是( ABCD )
A、膳食中碳水化合物、蛋白質、脂肪比例應適當，同時注意補充維生素和微量元素
B、增加膳食纖維攝入量，減少酒和鈉的攝入
C、避免高糖食物如各種甜食、糖果等
D、肥胖、妊娠、并發癥患者的飲食治療應是具體情況而定
264、大豆中的脹氣因子包括( BD )
A、阿拉伯糖 B、綿子糖 C、蔗糖 D、水蘇糖 E、半乳聚糖
265、正常成人能量的消耗主要用于(ABC )
A、基礎代謝 B、食物的熱效應 C、體力活動
D、生長發育 E、勞動
266、促進鐵吸收的因素有(ABE )
A、維生素B B、豬肉 C、抗酸藥物 D、植酸鹽 E、維生素C
267、促進鈣吸收的因素有(ABD )
A、維生素D B、乳糖 C、膳食纖維 D、氨基酸 E、脂肪
268、食品輻照的主要目的是(ABD )
A、滅菌 B、抑芽 C、消毒 D、保鮮 E、殺蟲
269、常規的食品保鮮方法有(ACDE )
A、低溫保藏 B、高溫保藏 C、脫水保藏
D、防腐劑保藏 E、電離輻射保藏
270、去除食品中的多環芳烴可用于下列(AC )方法。
A、吸附劑去除 B、加堿去毒 C、日光紫外線照射
D、水洗 E、冷藏去毒
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