2014年公共營養師理論知識復習題三十二
更新時間：2014-04-25 19:14:19
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摘要 公共營養師理論知識復習題三十二
311.葡萄球菌腸毒素耐熱性最強的為：(B型)。
葡萄球菌腸毒素毒力最強的為：(A型)
312.下列說法錯誤的是( c )
A黃銅類化合物具有抗氧化作用 B黃銅類化合物具有抗腫瘤作用
C黃銅類化合物主要存在于動物食品中 D黃銅類化合物具有保護心血管作用
313.(A)在一般的烹調加工中損失極小，是性質最為穩定的一種維生素。
(A)尼克酸 (B)維生素C (C)維生素A (D)維生素E
314、當體液的損失達到(A)毫升時，就可以產生口渴的感覺。
(A)350-700 (B)200-400 (C)150-300 (D)100-200
315、蛋類中含有多種維生素，但缺乏(A)。
(A)維生素C (B)維生素B1 (C)維生素B2 (D)維生素D
316、(D)是人類最理想、最經濟的熱能來源，約占人體熱能來源的60-70%。
(A)動物蛋白 (B)薯類淀粉 (C)動物脂肪 (D)谷類淀粉
317、(B)中氨基酸的含量居各種釀造酒之首。
(A)葡萄酒 (B)黃酒 (C)白酒 (D)啤酒
318、以下屬于成酸性食品的是(B)。
(A)洋蔥 (B)蛋黃 (C)檸檬 (D)牛奶
319、兒童不宜經常食用哪種食品：( C )
(A)五谷雜糧 (B)堅果類的零食 (C)各種保健品 (D)自然食物
320、蛋白質是人體必需的營養素，下列奶中蛋白質含量最低的是：( D )
(A)牛奶 (B)酸奶 (C)奶粉 (D)乳飲料
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