2014年公共營養師理論知識復習題二
更新時間：2014-04-11 22:06:00
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摘要 公共營養師理論知識復習題二
(A)11、人體氮的唯一來源是
A蛋白質 B脂肪 C碳水化合物 D 以上都是
(B )12、蛋白質的含氮量平均約為
A18% B16% C 17% D19%
(A)13、經凱氏定氮法測定，某食品樣品中含有氮2g，則其蛋白質含量為
A 12.50g B10g C 32% D 16%
(D)14、以下不是必需氨基酸的是
A亮氨酸 B賴氨酸 C色氨酸 D丙氨酸
(B)15、在1分鐘左右的高強度運動中，主要供能形式為
A磷酸原 B糖酵解 C糖的有氧氧化D蛋白質氧化 E脂肪酸氧化
(B)16、以下是條件必需氨基酸的是
A苯丙氨酸 B酪氨酸 C蘇氨酸 D脯氨酸
(D)17、以下蛋白質不是優質蛋白質的是
A蛋類蛋白質 B肉類蛋白質 C大豆蛋白質 D大米蛋白質
(A)18、在營養學實驗中常作為參考蛋白質的是
A雞蛋蛋白質 B魚類蛋白質 C奶類蛋白質 D肉類蛋白質
(C)19、計算蛋白質氨基酸模式時，以其含量為1的氨基酸是
A賴氨酸 B苯丙氨酸 C色氨酸 D蛋氨酸
(C)20、食物中限制氨基酸的存在使機體
A蛋白質的吸收受到限制 B蛋白質供應熱能受限 C合成組織蛋白質受限 D蛋白質分解代謝受限
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