2014年公共營養(yǎng)師三級知識復習：平衡膳食需滿足的條件

更新時間：2014-04-03 18:57:10 來源：|0

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摘要公共營養(yǎng)師三級知識復習：平衡膳食需滿足的條件

　　平衡膳食需滿足的條件

　　(1)一日膳食中食物構成要多樣化，各種營養(yǎng)素應品種齊全，包括供能食物，即蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物;非供能食物，即維生素、礦物質(zhì)、微量元素及纖維素。粗細混食，葷素混食，合理搭配，從而能供給用膳食者必需的熱能和各種營養(yǎng)素。來源：考試大

　　(2)各種營養(yǎng)素必須滿足兒童生長發(fā)育需要，不能過多，也不能過少。

　　(3) 營養(yǎng)素之間比例應適當。如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供熱比例為1┱2.5┱4，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應占蛋白質(zhì)總量的1/2～2/3，動物性蛋白質(zhì)占1/3。三餐供熱比例為早餐占30%左右，中餐占40 %左右，晚餐占25%左右，午後點心占5%～10%。

　　(4)科學的加工烹調(diào)，食物經(jīng)加工與烹調(diào)后應盡量減少營養(yǎng)素的損失，并提高消化吸收率

　　(5)良好的用膳制度，一日三餐定時定量，且熱能分配比例適宜，養(yǎng)成良好的飲食習慣。

　　(6)食物對人體無毒無害，保證安全，食物不應含有對人體造成危害的各種有害因素，食物中的有害微生物，化學物質(zhì)，農(nóng)藥殘留，食品添加劑等應符合食品衛(wèi)生國家標準的規(guī)定。

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