2014年公共營養(yǎng)師二級重點知識：碘的基本概述

更新時間：2014-03-27 00:04:12 來源：|0

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摘要公共營養(yǎng)師二級重點知識：碘的基本概述

　　單質(zhì)碘呈紫黑色晶體，密度4.93 克/厘米3。相對原子質(zhì)量126.9。熔點113.5℃，沸點184.35℃。化合價-1、+1、+3、+5和+7。電離能10.451電子伏特。具有金屬光澤，性脆，易升華。有毒性和腐蝕性。易溶于乙醚、乙醇、氯仿和其他有機溶劑，也溶于氫碘酸和碘化鉀溶液而呈深褐色。

　　碘可與大部分元素直接化合，但不象其他鹵素反應(yīng)那樣劇烈，碘的典型有機反應(yīng)有：芳香族化合物的親電子置換，形成芳基碘化物;鄰近羰基官能團的碳原子的碘化作用;碘在跨越不飽和烴的多重鍵上的加成反應(yīng)。但難溶于水，由于歧化反應(yīng)的結(jié)果，所得棕黃色得溶液顯酸性。在水溶液中，需要強的還原劑才能使碘還原。遇淀粉會變藍色。

　　碘單質(zhì)是紫黑色，有光澤的固體。加熱時，碘升華為漂亮的紫色蒸氣，這種蒸氣有刺激性氣味。碘可以和大多數(shù)元素形成化合物，但是它不如其它鹵素(F，Cl，Br)活潑，位于碘之前的鹵素可以從碘化物中將碘置換出來。碘具有類似金屬的特性。碘易溶解在氯仿、四氯化碳、二硫化碳等有機溶劑，并形成美麗的紫色溶液，但微溶于水。碘的化合物在有機化學(xué)中十分重要，另外在醫(yī)藥和照相方面的用途也很廣泛。缺乏碘會導(dǎo)致甲狀腺腫大。碘單質(zhì)遇到淀粉會顯深藍色，這是碘的特征之一。和同族鹵素氣體一樣，碘蒸汽有毒，所以取用碘的時候，應(yīng)盡量在通風(fēng)櫥中操作。

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