51、影響鈣吸收的不利因素有( ABC )。

　　A.草酸 B.植酸 C.磷酸 D.醋酸 E.葉酸

　　52、食品的細菌污染中哪種說法正確(ABCD)。

　　A.假單胞菌屬多見于冷凍食品

　　B.微球菌屬在蛋品中常見

　　C.芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見

　　D.乳桿菌屬在乳品中多見

　　E.大腸桿菌屬在熟肉制品中常見

　　53、下列正確闡述GI的是(BC)。

　　A.GI在70與90之間為高GI食物 B.一般而言GI大于70為高GI食物

　　C.GI在55與70之間為中GI食物 D.GI不可能大于100

　　E.GI在60與90之間為高GI食物

　　54、給嬰兒添加離乳食品的原則是(ABCDE)。

　　A.與嬰兒月齡相適應 B.從一種到多種

　　C.從稀逐漸變稠 D.細小變粗大

　　E.少量變多量

　　55.位于谷粒一端的胚芽,最富含的營養素是( ABCD )

　　A.蛋白質 B.脂類 C.礦物質 D.維生素 E.碳水化合物

　　56.以下屬于膳食纖維的是( ABCE )

　　A. 纖維素 B. 果糖 C. 半纖維素 D. 藻類多糖 E. 果膠

　　57.下列對鈷的描述哪些是正確的( ABCD )

　　A. 是一種微量無素 B. 主要分布于肝、腎和骨骼

　　C. 在體內主要以維生素B12的成分存在 D. 影響甲狀腺素代謝 E. 影響神經系統功能

　　58.谷類食物含有( ABCE )

　　A.煙酸 B.硫胺素 C.核黃素 D.維生素C E.維生素E

　　59.綠色葉菜富含的營養成分是( BC )

　　A.碳水化合物 B.胡蘿卜素 C.維生素C D.蛋白質 E.脂 肪

　　60.妊娠母體血漿中降低的營養素有( ABDE )

　　A.氨基酸 B.葡萄糖 C.血脂 D.水溶性維生素 E.礦物質

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