11.人體長期處于饑餓狀態，能量代謝負平衡一定時期后會出現( ABCE )

　　A.基礎代謝降低

　　B.兒童生長發育停滯

　　C.成人消瘦，工作能力下降

　　D.心腦血管疾病、糖尿病等的危險性增加

　　E.能量代謝將達到新的低水平上的平衡

　　12.過多攝入膳食纖維會導致 ( ABCE )

　　A.腸蠕動增加

　　B.產氣量增加

　　C.影響人體對蛋白質的吸收

　　D.有利于人體對維生素的吸收

　　E.影響微量元素的吸收

　　13.磷脂含量豐富的食物有 ( ABD)

　　A.花生

　　B.蛋黃

　　C.肝臟

　　D.大豆

　　E.麥胚

　　14.可經腸道菌群合成的維生素有 ( BE )

　　A.維生素A

　　B.維生素K

　　C.維生素C

　　D.維生素D

　　E.維生素B6

　　15.慢性胃炎的病因有 ( ABCDE )

　　A.食用不新鮮的食物

　　B.幽門螺桿菌感染

　　C.喜食刺激性食物

　　D.食用粗糙食物過多

　　E.吸煙過多

　　16.肥胖病因的相關因素有 ( ADE )

　　A.遺傳因素

　　B.感染因素

　　C.生化因素

　　D.膳食因素

　　E.體力活動因素

　　17.綠色葉菜富含的營養成分是 (BC )

　　A.碳水化合物

　　B.胡蘿卜素

　　C.維生素C

　　D.蛋白質

　　E.脂 肪

　　18.位與谷粒一端的胚芽,最富含的營養素是 ( CD )

　　A.蛋白質

　　B.脂類

　　C.礦物質

　　D.維生素

　　E.碳水化合物

　　19.合理的食品強化方式應是 ( AC )

　　A.精白米面中添加B族維生素

　　B.飲料中添加必需氨基酸

　　C.面包中添加賴氨酸

　　D.牛奶中添加維生素B2

　　E.淀粉中添加鐵

　　20.蛋白質在體內的主要生理功能有 ( ABCD )

　　A.構成身體組織的成分

　　B.構成酶和激素等重要生物活性物質

　　C.形成抗體

　　D.供給能量

　　E.防止產生酮體

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