2014年公共營養(yǎng)師二級重點知識：有機化合物的命名
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一、有機物：除水和一些無機鹽外，生物體的組成成分幾乎全是有機物，如淀粉、蔗糖、油脂、蛋白質(zhì)、核酸以及各種色素。過去誤以為只有動植物(有機體)能產(chǎn)生有機物，故取名“有機”。現(xiàn)在不僅許多天然產(chǎn)物可以用人工方法合成，而且可以從動植物、煤、石油、天然氣等分離或改造加工制成多種工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人民生活的必需品，象塑料、合成纖維、農(nóng)藥、人造橡膠等。與無機物相比，有機物的種類眾多，一般揮發(fā)性較大、熔點和沸點較低，反應(yīng)較慢(較復(fù)雜)。溶于有機溶劑，且能燃燒。碳原子可用共價鍵彼此連接生成多種結(jié)構(gòu)，組成數(shù)量巨大的不同種類的有機分子骨架。
二、有機物命名法：IUPAC有機物命名法。IUPAC有機物命名法是一種有系統(tǒng)命名有機化合物的方法。該命名法是由國際純粹與應(yīng)用化學(xué)聯(lián)合會(IUPAC)規(guī)定的，最近一次修訂是在1993年。其前身是1892年日內(nèi)瓦國際化學(xué)會的“系統(tǒng)命名法”。最理想的情況是，每一種有清楚的結(jié)構(gòu)式的有機化合物都可以用一個確定的名稱來描述它。它其實并不是嚴(yán)格的系統(tǒng)命名法，因為它同時接受一些物質(zhì)和基團的慣用普通命名。中文的系統(tǒng)命名法是中國化學(xué)會在英文IUPAC命名法的基礎(chǔ)上，再結(jié)合漢字的特點制定的。1960年制定，1980年根據(jù)1979年英文版進行了修定。
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