2014年公共營養師三級單項選擇復習題十二
更新時間：2014-02-25 17:00:36
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摘要 公共營養師三級單項選擇復習題十二
111、正常情況下大腦唯一的能量來源物質是( B )。
A.蛋白質 B.葡萄糖 C.碳水化合物 D.蔗糖
112、在人體內能夠替代尼克酸，并發揮相同作用的氨基酸是( A )。
A.色氨酸 B.賴氨酸 C.蛋氨酸 D.蘇氨酸
113、在一般的烹調加工中損失最小的維生素是( A )。
A.尼克酸 B.維生素C C.維生素A D.維生素E
114、缺乏時導致味蕾功能減退的礦物質是( A )。
A.鋅 B.鐵 C.錳 D.硒
115、蛋類中含有多種維生素，但缺乏( A )。
A.維生素C B.維生素B1 C.維生素B2 D.維生素D
116、人類最理想、最經濟的熱能來源是( D )。
A.動物蛋白 B.薯類淀粉 C.動物脂肪 D.谷類淀粉
117、以下屬于成酸性食品的是( B )。
A.洋蔥 B.蛋黃 C.檸檬 D.茶葉
118、下列說法錯誤的是( D )。
A.天然礦泉水，是指從地下深處自然涌出的或經人工發掘的、未受污染的地下礦水
B.礦物質水是在純凈水的基礎上，加入人工合成礦化液而成
C.天然礦泉水的礦物質、微量元素等成分的含量穩定
D.在飲水中加入礦物質也可以稱為礦泉水
119、燒焦的魚中含有的極強致癌物質是( A )。
A.α?苯并芘 B.二?英 C.黃曲霉毒素 D.亞硝胺
120、兒童不宜經常食用的食品是( C )。
A.五谷雜糧 B.堅果類的零食 C.保健品 D.自然食物
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