2014年公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)重點(diǎn)知識(shí)：含碳水化合物的食物
瀏覽
收藏
什么食物含碳水化合物
你選擇食用何種碳水化合物是十分重要的。因?yàn)樘妓衔?特別是來(lái)自全麥?zhǔn)称分械?會(huì)對(duì)健康飲食及對(duì)疾病的防范起重要作用。碳水化合物是你身體的燃料
碳水化合物是使你的體內(nèi)器官工作所需的燃料。例如你的大腦主要用它作為能量的來(lái)源。
大多數(shù)的碳水化合物來(lái)自植物。谷物,蔬菜,水果和豆類(lèi)(例如豌豆和蠶豆)是其主要來(lái)源。奶制品是唯一含有大量碳水化合物源自動(dòng)物的食品。
碳水化合物有三種類(lèi)型:糖類(lèi),淀粉和纖維。糖類(lèi)和淀粉中的碳水化合物每克產(chǎn)生4卡路里的熱量。纖維并不產(chǎn)生熱量。它不能被吸收。然而它卻可以幫助處于消化系統(tǒng)中的食物順暢地移動(dòng)及減慢其對(duì)熱量的吸收。
對(duì)比一下,每克脂肪產(chǎn)生9卡路里的熱量。
簡(jiǎn)單和復(fù)雜
所有的碳水化合物都是以糖為單位的。根據(jù)其的含量和它們之間復(fù)雜聯(lián)接程度來(lái)決定碳水化合物是:
簡(jiǎn)單的(如糖類(lèi)):它們是由單或雙糖單元組成的。牛奶，水果，和一些蔬菜中都含有簡(jiǎn)單碳水化合物，然而人們攝取簡(jiǎn)單碳水化合物的主要來(lái)源是添加糖和加工食品。
復(fù)雜的(如淀粉和纖維)：它們是由糖單元鏈條結(jié)合構(gòu)成的。與簡(jiǎn)單碳水化合物相比，人體要用更多步驟才能分解淀粉。而纖維則更加復(fù)雜，以致人體根本不能吸收。
谷物類(lèi)或由谷物類(lèi)加工而成的食品中含有復(fù)雜碳水化合物，如面包，谷物和意大利通心粉。土豆和一些蔬菜象玉米中都含有大量的淀粉。
關(guān)于高纖維
某些復(fù)雜碳水化合物在我們飲食中所起的重要作用正引起我們更多的注意。而那些含有高纖維和營(yíng)養(yǎng)豐富的谷物，蔬菜和豆類(lèi)更引起我們的興趣。
是什么原因呢?高纖維碳水化合物消化得比較慢，結(jié)果使體內(nèi)血糖水平不會(huì)生高的太快。相比之下，低纖維碳水化合物消化得比較快，所以體內(nèi)血糖水平會(huì)迅速生高。
血糖量的迅速生高導(dǎo)致體內(nèi)產(chǎn)生更多的胰島素，它是一種荷爾蒙可幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)血糖水平。這樣長(zhǎng)此以往，會(huì)導(dǎo)致健康問(wèn)題。
更多公共營(yíng)養(yǎng)師復(fù)習(xí)資料請(qǐng)您持續(xù)關(guān)注環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道!
2013年下半年公共營(yíng)養(yǎng)師考試成績(jī)查詢(xún)?nèi)肟?/STRONG>
網(wǎng)校代報(bào)名服務(wù) 2014年上半年各地報(bào)名時(shí)間
公共營(yíng)養(yǎng)師各級(jí)別歷年真題大匯總 在線(xiàn)模考
更多信息敬請(qǐng)?jiān)L問(wèn)：公共營(yíng)養(yǎng)師頻道 交流論壇
最新資訊
- 確定！2025年9月公共營(yíng)養(yǎng)師線(xiàn)下機(jī)考，32考區(qū)分布+兩科目沖刺資料速看2025-09-19
- 9月27日開(kāi)考！2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試須知+復(fù)習(xí)重點(diǎn)+考前沖刺資料集2025-09-18
- 2025年9月公營(yíng)養(yǎng)師考試內(nèi)容詳解！2025-07-08
- 2025公共營(yíng)養(yǎng)師6月28日考試必看！備考資料免費(fèi)領(lǐng)2025-06-27
- 2025年陜西公共營(yíng)養(yǎng)師：高效備考經(jīng)驗(yàn)大放送2025-06-23
- 2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考點(diǎn)分享：學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)2025-06-17
- 2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考點(diǎn)分享：油脂和調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2025-05-16
- 2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考點(diǎn)分享：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和保健食品2025-05-15
- 2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考點(diǎn)分享：植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2025-05-13
- 2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考點(diǎn)分享：動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2025-05-12
打卡人數(shù)
