2014年公共營養師三級知識復習：營養強化劑注意事項
更新時間：2014-02-08 22:01:08
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摘要 公共營養師三級知識復習：營養強化劑注意事項
注意事項
在食品加工過程中，并非每種產品都需要強化，強化劑的使用要有針對性，使用強化劑通常應注意以下幾點：
(1)強化用的營養素應是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養素;
(2)易被機體吸收利用;
(3)在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀;
(4)強化劑量適當，不致破壞機體營養平衡，更不致因攝食過量引起中毒;
(5)衛生安全，質量合格，經濟合理。
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