1.導致不孕

　　最近醫學界對素食的研究證實，女性經常食素，會對體內激素分泌造成破壞性影響，嚴重的甚至可能導致不孕

　　性成熟發育期女孩:經久素食會導致雌激素水平過低，導致第二性征發育延遲，有礙女性乳房、性腺的發育和體態美。

　　育齡期女性:若常吃素會使雌激素水平降低而導致孕育障礙。

　　更年期女性:由于卵巢萎縮、雌激素分泌量已缺乏或分泌“終結”，經久素食，其發生“更年期綜合征”的癥狀更為明顯。

　　2.引起膽結石

　　膽結石發病的一個因素，取決于膽固醇在膽汁中的溶解度。正常人膽固醇與膽汁中的膽鹽、卵磷脂按一定的比例混合溶解，不易形成結石析出。長期吃素的人，卵磷脂攝入減少或肝臟合成降低;另外，素食中植物纖維的成分較多，可使膽汁酸的重吸收降低，膽鹽濃度也降低;再有，素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細胞容易脫落，從而導致膽固醇沉積。

　　3.缺鋅

　　素食者鋅的攝入量比非素食者低。缺乏鋅質，會影響兒童發育，并影響免疫功能和性欲。由于植物鋅的生物利用率低，所以素食者應該努力達到或超過鋅的推薦食入量。

　　4.缺維生素B12

　　維生素B12是造血過程和神經系統所必須的。維生素B12幾乎只存在于動物性食品中，螺旋藻類、海生植物、大豆發酵食品所提供的維生素B12是缺乏活性的。長期吃純素者，導致維生素B12嚴重缺乏，進而出現特殊的視幻覺。

　　5.缺鐵

　　植物食品只含非亞鐵血紅素的鐵，不如肉食中亞鐵血紅素的鐵好吸收。人體對來自植物食品鐵的吸收情況較差，所以雖然素食的含鐵量比葷食高，但素食者體內鐵的存量卻較低。素食還可能導致貧血癥。這種情況多發生在兒童和婦女身上。

　　6.缺鈣

　　對于那些禁食奶制品的素食者，缺鈣情況非常普遍。完全素食者的鈣攝入量則比奶蛋素食者和雜食者都要低。缺乏鈣質，尤其女性，到中年和老年時容易患上骨質疏松癥。

　　7.缺乏維生素D

　　如果缺乏足夠的維生素D，會導致鈣大量流失，引起骨胳疏松、佝僂病、骨胳結構脆弱等病癥。

　　8.缺碘

　　魚類是人體獲取碘的主要食物，但長期不食用魚，容易造成“碘缺乏癥”

　　9.蛋白質的質量低

　　素食者攝入蛋白質的質量比較低，雖然素食者可以通過植物獲得與非素食者一樣多的蛋白質，但是植物蛋白的質量比動物蛋白要差一些，賴氨酸等必須氨基酸要少些。

　　10.熱量低

　　長期素食，由于蛋白質與脂肪嚴重不足，容易引發營養不良。長期吃素的女性所生的孩子往往存在生長發育障礙。蛋白質是建造和修補人體組織的主要原料，長期缺乏則對機體的抗病能力影響極大;脂肪產熱量高，不飽和脂肪酸更是“人腦的食糧”，對促進大腦智力發展極為重要。所以長期素食對生長發育迅速的青少年危害較大。

　　11.記憶力減退

　　很多上了年紀的人怕患高血壓、糖尿病等慢性疾病，所以改吃素食，不過根據美國最新醫學研究顯示，長期吃素會因缺乏蛋白質及維生素B12等營養素，導致記憶力減退、精神萎靡、反應遲鈍、疲勞等癥狀。

　　12.誘發心血管疾病

　　德國的一項最新研究表明，如果過分強調吃素，就會由于營養不均衡而增加患心血管疾病的風險。德國的研究人員對部分德國素食者進行了調查。結果顯示，雖然這些素食者體內的膽固醇水平較低，但大部分人都表現出缺乏維生素B12的癥狀，這使得血液中一種被稱為“高半胱氨酸”的成分增加。這種物質會增加心血管疾病的患病風險。調查還發現，不食肉類可能會導致血液中高密度脂蛋白水平降低，從而對心血管健康不利。

　　13.行為偏執

　　2004年，美國亞特蘭大一對素食父母拉孟特湯姆斯(LamontThomas)和當時他的女友吉德山德斯(JadeSanders)只以豆漿、豆奶及蘋果汁痍食他們六周大的寶寶(取名克朗Crown)，結果這名男嬰因為營養不良死亡。據亞特蘭大憲法報(AtlantaJournal-Constitution)報導，富爾頓縣(FultonCounty)法庭於今年5月9日以蓄意謀殺的罪名判處湯姆斯夫婦終身監禁。男嬰的父親拉孟特向法官解釋，他們只是堅持食素，絕對不是故意要餓死自己的孩子。不過法官并不相信。

　　男嬰的父母說他們痍孩子有機食物和豆制品，但是皮爾德孟醫院(PiedmontHospital)的醫生們說：法醫和素食老師營養師都在法庭上作證說男嬰營養不良，不僅僅是因為給嬰兒痍食了錯誤的食物。

　　當克朗六個星期大的時候，體重只有31/2傍，醫生可以數出他骨骼的根數。克朗的父親第一次帶他去看醫生是在2004年4月25日，當時男嬰已經死了。

　　在醫院奄，父母說他們痍食孩子有機蘋果汁和豆奶，而標簽上有說明警告父母不要將其痍給嬰兒。而拉孟特比普通的素食者更加限制飲食，他不吃雞蛋、白面包、奶酪、牛奶和肉。

　　亞特蘭大營養老師對陪審團說：不管這對夫婦給嬰兒痍食了什?，如果孩子吃飽了，克朗就應該沒問題。

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