71.兒童缺鋅的主要表現為( A.B.C.D.E. )

　　A.食欲不振

　　B.厭食

　　C.免疫力低下

　　D.生長發育不良

　　E.性成熟推遲

　　72.水腫型營養不良的臨床表現有( B.C.E.技能99基礎337 )

　　A.貧血

　　B.情緒低落

　　C.常見腹部、腿部，也可能全身水腫

　　D.心率緩慢，心音低鈍，呼吸淺表

　　E.頭發細軟、稀少，變色、變脆、易脫落

　　73.糞便檢查的主要目的有( A.B.C.D.E.85 )

　　A.了解消化道有無炎癥

　　B.了解消化道有無出血

　　C.了解消化道有無寄生蟲

　　D.了解消化道惡性腫瘤情況

　　E.間接了解胃、胰腺等系統的功能狀況

　　74.使用臥式標準量床測量嬰兒的身長應該( A.B.C.D.技能75 )

　　A.脫去帽子

　　B.脫去襪子

　　C.穿單衣

　　D.脫去鞋子

　　E.空腹

　　75.膳食調查報告的標題應該反映調查的( A.B.C.技能56 )等信息。

　　A.地點

　　B.人群性質

　　C.內容

　　D.作者

　　E.結論

　　76.標準人系數中的標準人必須符合的條件是( A.C.D. )

　　A.成年男子

　　B.成年女子

　　C.體重在60kg

　　D.勞動強度是輕體力勞動

　　E.身高在1.7―1.75米

　　77.記賬法的優點有( A.B.C.E.20 )

　　A.操作簡單

　　B.費用低

　　C.投入的人力少

　　D.資源消耗大

　　E.適用范圍廣

　　78.《食品添加劑生產企業衛生規范》對添加劑生產企業的( A.B.C.D.E.基礎396 )作出了基本衛生要求。

　　A.企業的選址

　　B.原料采購

　　C.生產過程

　　D.從業人員

　　E.儲運

　　79.上漿的作用有( A.B.E. )

　　A.保護營養素

　　B.防止水分流失，保持菜肴鮮嫩

　　C.提高菜肴的耐存儲性

　　D.防止串味

　　E.?香去異味

　　80.( A.B.C.D.E. )可以使蛋白質變性。

　　A.加熱

　　B.攪拌

　　C.加堿

　　D.加表面活性劑

　　E.加有機溶劑

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