公共營養師三級七大營養素之蛋白質：氨基酸的缺乏癥

更新時間：2013-12-24 19:21:16 來源：|0

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摘要公共營養師三級七大營養素之蛋白質：氨基酸的缺乏癥

　　氨基酸的缺乏癥

　　缺乏氨基酸的主要原因是飲食不當，但感染、外傷、緊張、藥物、年齡和人體中化學物不平衡，也是因素。注重營養的醫生經常會用驗血的辦法，來確定患者是否患有營養缺乏癥，氨基酸營養補充品可以彌補體內的不足，也可以用以治療各種健康方面的疾病(即使患者并不缺乏營養)。

　　有很多臨床與動物實驗，探討某種氨基酸缺乏時所引起的疾病癥狀。例如，當動物或嬰幼兒的飲食中，缺乏色氨酸、甲硫氨酸時，肝臟無法產生血蛋白中的白蛋白及球蛋白(抗體)，尿液無法正常形成，容易引起水腫，或感染其他疾病。飲食中缺乏甲硫氨酸的兒童，容易引發慢性風濕熱，孕婦則經常出現血毒癥。

　　在動物實驗中，缺乏色氨酸或甲硫氨酸時，造成脫毛;缺少組氨酸、苯丙氨酸或其他氨基酸時，會導致兩眼充血或白內障。缺乏精氨酸會造成不孕，或使男性的精液減少，或活動力降低;缺乏色氨酸，會使男性的睪丸退化(萎縮)，使女性青春早逝。缺乏甲硫氨酸時，人體及動物的肝臟中均會積存脂肪。至于各種氨基酸對維持人體健康的功能，還有待于將來的研究。目前已知的是，所有的氨基酸須合并使用，單獨攝取一兩種，想要維持健康是不夠的。

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