31、缺碘可以導致( A.B.C.D.E. )

　　A. 地方性甲狀腺腫

　　B. 克汀病

　　C. 先天畸形

　　D. 流產

　　E. 兒童智力低下

　　32、鋅的良好食物來源包括(C.D. )

　　A. 蔬菜水果

　　B.普通牛奶

　　C. 貝殼類

　　D. 紅肉類

　　E. 豆類

　　33、具有抗氧化作用的營養素有( A.C.D.E. )

　　A. 硒

　　B. 葉綠素

　　C. 維生素 E.

　　D. β-胡蘿卜素

　　E. 維生素C.

　　34、長期攝入過量的氟會引起( C.D. )

　　A. 齲齒

　　B. 骨質疏松

　　C. 斑釉癥

　　D. 氟骨病

　　E.大骨節病

　　35、煮粥加堿可以破壞( A.B.C.E. )

　　A. 維生素B.1

　　B. 維生素B.2

　　C. 維生素B.6

　　D. 煙酸

　　E. 抗壞血酸

　　36、與葉酸缺乏有關的情況是( B.C.D. )

　　A. 三“D.”癥狀

　　B. 高同型半胱氨酸血癥

　　C. 神經管畸形

　　D. 巨幼紅細胞貧血

　　E. 神經炎

　　37、膳食纖維的主要特性是( A.B.C.D.E. )

　　A. 吸水作用

　　B. 黏滯作用

　　C. 結合有機化合物作用

　　D.陽離子交換作用

　　E.細菌發酵作用

　　38.下面關于膳食纖維的解釋正確的是( A.C.D. )

　　A. 膳食纖維不能被人類胃腸道中的消化酶所消化

　　B.膳食纖維能被人體吸收

　　C.是多糖

　　D.是碳水化合物

　　E.膳食纖維能被人類胃腸道中的消化酶所消化且能被人體吸收

　　39.膳食纖維的生理功能(A.B.C.D.E.FG )

　　A.有利于食物的消化過程

　　B.降低血清膽固醇，預防冠心病

　　C.預防膽結石形成

　　D. 促進結腸功能，預防結腸癌

　　E.防止能量過剩和肥胖

　　F 維持血糖正常平衡，防治糖尿病

　　G防止習慣性便秘等

　　40.膳食纖維的生理意義(A.B.C.D.E. )

　　A.增強腸道功能有利糞便排除

　　B. 控制體重和減肥

　　C.可降低血糖和血膽固醇即防治高血脂、糖尿病

　　D.防治憩室病、壓擠病

　　E. 防治膽結石

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