公共營養師三級七大營養素之礦物質：鎂的食物來源

更新時間：2013-12-17 22:09:57 來源：|0

瀏覽

公共營養師報名、考試、查分時間免費短信提醒

地區

獲取驗證立即預約

請填寫圖片驗證碼后獲取短信驗證碼

看不清楚，換張圖片

免費獲取短信驗證碼

摘要公共營養師三級七大營養素之礦物質：鎂的食物來源

　　鎂的食物來源

　　鎂的上佳食品來源是全谷類、果仁、豆科植物、綠色蔬菜及有殼的水生動物。

　　主要食物來源鎂雖然普遍存在于食物，但食物中的鎂含量差別甚大。由于葉綠素是鎂卟啉的螯合物，所以綠葉蔬菜是富含鎂的。食物中諸如糙糧、堅果也含有豐富的鎂，而肉類、淀粉類食物及牛奶中的鎂含量卻屬中等。據1989年美國食品與藥物管理局研究分析表明，約45%的膳食鎂來自蔬菜、水果、谷物和堅果，而約有29%的膳食鎂來自奶、肉、蛋。精制食品的鎂含量一般是很低的。隨著精制的和/或加工食品消耗量的增加、膳食鎂的攝人量呈減少趨勢。總鎂攝人量常常取決于能量攝人量，所以青年人和成年男子鎂的攝人量常高于婦女和老年人。

　　除了食物之外，從飲水中也可以獲得少量鎂。但飲水中鎂的含量差異很大。如硬水中含有較高的鎂鹽，軟水中含量相對較低。因此水中鎂的攝人量難以估計。常見含鎂較豐富的食物見下表：

　　更多公共營養師復習資料請您持續關注環球網校公共營養師頻道!

?2014年公共營養師代報名入口 2013年下半年成績查詢入口