公共營養師三級七大營養素之礦物質：磷的用法用量

更新時間：2013-12-06 23:17:45 來源：|0

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摘要公共營養師三級七大營養素之礦物質：磷的用法用量

　　磷的用法用量

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　　受機體與膳食兩方面的影響，主要為以下兩點：

　　A、生物利用率

　　大多數食物中的磷均顯示有良好的生物利用率。但在植物的種子中因含有植酸，這里的非原生質磷不能直接利用，只有含有植酸酶時，這種形式的磷酸鹽才可利用。同樣酵母因能水解植酸鹽、故在發酵的谷類食物中，磷酸鹽的利用率也相對較高。

　　嬰兒磷攝人量和生物利用率隨其食物來源而異。人奶吸收率最高(85%-90%),牛奶中等(72%)而含植酸的大豆分離蛋白最低(<50%).這除植酸作為影響因素外，鈣磷比值不宜或許也是原因之一。

　　B、鈣磷比值

　　以往人們相當重視膳食中的鈣磷比值，尤其在嬰兒的營養方面。最佳的鈣磷攝入量比值，常根據成骨中對鈣和磷的需要量來估計。在合成經磷灰石時，鈣磷的摩爾比值是1:67:1，在實際的骨礦物質量中通常接近1.5：1，在無定形的磷酸鈣中為1.3:1。軟組織的生長雖然也需要磷，但與骨增長相比，所需微乎其微。為了滿足骨骼與軟組織兩者的需要，所吸收的鈣磷摩爾比值約為1.3:1。嬰兒的鈣磷的凈吸收率分別為60%和80%。為了滿足組織生長的需要，鈣磷攝人量比值宜為2:1，這較一般人奶中1.5:1比值較高。隨著年齡增長，鈣吸收較磷吸收下降更快，故此值應高于2:1。但如前述，目前的觀點已不過分強調二者的比值關系。

　　②攝取量

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　　A,沒有醫生的指導，絕對不要服用單項磷營養補充品。

　　B、與磷有關的最大危險可能是攝取過多。有些老師警告，這會引起鈣缺乏癥。須先咨詢醫生，才服用磷營養補充品。

　　C、在極少數缺磷的情況下，如腎臟或消化疾病，或嚴重燒傷，須在醫生的指示下服用磷營養補充品。

　　D,如果健康狀況不佳，須先咨詢醫生，才服用營養補充品。

　　E,某些抗酸劑中的鋁可減少人體中磷的含量。如果正在服用抗酸劑，可咨詢醫生，是否需要服用磷營養補充品。

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