公共營養(yǎng)師三級七大營養(yǎng)素之礦物質：碘的食物來源

更新時間：2013-11-14 18:47:46 來源：|0

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摘要公共營養(yǎng)師三級七大營養(yǎng)素之礦物質：碘的食物來源

　　(3)碘的用法用量

　　(4)常用的碘補充劑

　　加碘的食鹽，根據(jù)美國醫(yī)療協(xié)會證實，其中碘的含量與天然海鹽相近。在日常飲食中加人含碘的食鹽，就足夠供給人體所需要的碘，并且不會有任何害處，因為碘會不斷地從尿液、汗水甚至呼出的空氣中流失。然而，這種食鹽的購買率卻只有15%。

　　(5)碘的其他食物來源

　　海洋是碘最主要的來源。海中的魚類及海藻是含碘較豐富的食物。

　　碘在生物界的循環(huán)經(jīng)歷了三個過程植物從土壤和水攝取碘，故植物的碘含量一般高于外環(huán)境，這是碘的一級濃集;動物吃了植物，使動物體的碘含量高于植物，這是碘的二級濃集人再進食動物和植物，這是碘的三級濃集。食物碘含量的高低一般遵循以下原則。

　　A、海產(chǎn)品的碘含量大于陸地食物。大海是自然界的碘庫，海洋生物內(nèi)的含碘量很高。含碘最高的食物為海產(chǎn)品，如：海帶、紫菜、鮮海魚、蚶干、蛤干、干貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等;海帶含碘量最高，干海帶中可達到240mg/kg以上;其次為海貝類及鮮海魚(800μg/kg左右)。但是，鹽中含碘量極微，越是精制鹽含碘越少，海鹽中的含碘量低于5mg/kg，若每人每日攝人10g鹽，則只能獲得低于50μg的碘，遠不能滿足預防碘缺乏病的需要。

　　B、動物性食物的碘含量大于植物性食物，陸地食品則以蛋、奶含碘量較高(40～90μg/kg)，其次為肉類，淡水魚的含碘量低于肉類。植物的含碘量是最低的，特別是水果和蔬菜

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