(3)硒的生理功能及缺乏癥

　　①生理功能

　　A、硒的抗氧化作用：由于硒是若干抗氧化酶的必需組分，它通過消除脂質氫過氧化物，阻斷活性氧和自由基的致病作用，而起到防病作用。因此機體硒水平的高低直接影響了機體抗氧化能力，以及對相關疾病的抵抗能力。硒還同時與俄羅斯的另一種地區病(關節功能退化)有關。最重要的發現可能是硒與降低某些癌癥發病率有關。硒是抗氧化酶谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分。飲食攝人的硒增加10倍會使這種酶的水平上升一倍。由于許多氧化物都會導致癌癥，而癌細胞會通過氧化物破壞其他細胞，因此硒制造谷胱甘肽過氧化物酶的作用可以抵抗癌癥以及未老先衰。

　　B、硒的免疫作用：硒幾乎存在于所有免疫細胞中，補充硒可以明顯提高機體免疫力而起到防病效果。其作用機理是當前研究熱點之一。許多實驗提示可能是通過GPX和TR調節免疫細胞的殺傷和保護作用。1999年Cla dyshev等測定出愛滋病毒感染的T細胞中硒蛋白含量減少。1995年Beck等發現非致病良性柯薩奇病毒在低硒小鼠體內發生基因突變而成致病病毒，而在適硒小鼠體內無此變化，這是宿主硒營養狀態對病原體遺傳影響的第一次報告。如果硒對其他RNA病毒(如脊髓灰質炎病毒、肝炎病毒、流感病毒、愛滋病病毒)也

　　有類似影響，那么硒對公共健康的影響將會相當重要。

　　C、硒通過脫碘醇調節甲狀腺激素來影響機體全身代謝。

　　D,硒通過體內代謝產物(特別是甲基化硒化物)抑制癌細胞生長。

　　動物實驗表明，硒對化學致癌、動物自發性痛以及移植癌均有不同程度的抑制作用;補充較高劑量硒(大于營養劑量，>0.25μg/g干飼料)有抗腫瘤的保護作用。

　　E、硒化物拮抗重金屬毒性。有報告說硒可與CDDP(順鉑)代謝產物Pt2+形成配合物，保護SH，而不降低CDDP對癌癥病人的療效。

　　F、預防心血管病

　　在我國，曾流行過一種心臟病，患者出現心肌病變、心臟衰竭等癥狀，然后突然死亡，原因經查屬缺硒。在美國的調查資料也表明,缺硒地區死于心腦血管病、中風、高血壓等疾病的人、是硒充足地區的3倍。

　　G、硒的其他生物功能

　　硒能影響肝血紅素代謝，硒能明顯抑制由硫化物或琉基化合物所引起的線粒體腫脹現象，硒可降低黃曲

　　霉素B1的毒睦。

　　H、硒是某些酶的重要組成成分

　　對于中老年可以抗衰老;中青年男人可以提高精子活力;任何人都可以用硒防癌排毒。

　　不可缺少的伙伴：維生素E與硒相輔相成;維生素C可強化維生素E的效果。

　　②缺乏癥

　　目前還沒有人或動物單純硒缺乏疾病報道，但有許多與硒缺乏相關的克山病和大骨節病的報告。在硒水平適宜地區，從未見克山病和大骨節病病例發生，它們只出現在我國從東北到西南的一條很寬的低硒地帶內。克山病是一種以多發性灶狀心肌壞死為主要病變的地方性心肌病。它具有地區性分布、季節年度高發和人群多發這三大流行病特征。臨床上分為急型、亞急型、慢型和潛在型等四類。在補硒預防克山病試驗的同時，測定比較了克山病區與非病區各類樣品的硒含量。結果發現，克山病區人體內(血、發、尿)外(水、土、糧)環境均處于低硒狀態。例如，全血硒、發硒和主糧硒分別低于20ng/g、 120ng/g和l0ng/g的樣品均來自克山病區，而20―50ng/g, 120―200ng/g和10―20ng/g的樣品來自于克山病區和非病區交叉地區。因此，我們可將這些數值作為評判人體硒缺乏危險性的參考值。

　　大骨節病是一種地方性、多發性、變形性骨關節病。它主要發生于青少年，嚴重地影響骨發育和日后勞動生活能力。補硒可以緩解一些癥狀，對病人干骸端改變有促進修復、防止惡化的較好效果，但不能有效控制大骨節病發病率。因此，目前認為低硒是大骨節病發生的環境因素之一，另有致病因子在起主要作用。

　　在腸外營養液中未補充硒的病人中，發現血硒和谷朧甘膚過氧化物酶活力均降低，有的出現類似克山病的心肌病變，有的出現骨骼肌疼痛和萎縮。

　　●克山病

　　硒缺乏癥作為克山病的病因首先在中國被發現。克山病是一種在土壤缺硒的地區常見的心臟病。

　　克山縣是黑龍江省松嫩平原的一個普通縣。1935年，在日本人統治下的克山縣，大面積發生了一種怪病。病人面色蒼白、手足冰涼、頭暈、氣短、惡心，死亡率很高。當時找不出原因，又沒有防治方法，就把這乖病定名為克山病。

　　后來，吉林、遼寧、山東、天津、內蒙、云南、河北、河南、四川、陜西等地也相繼出現克山病患者。

　　新中國成立后，中央政府十分重視，成立專門科研隊伍攻克克山病。研究發現，克山病與缺硒有關。

　　采取若干相應措施后，克山病己被遏制。前不久傳來喜訊：克山縣已有20年沒有發生急性克山病。戴了近一個世紀克山病“帽子”的克山人，如今體質增強，人民安居樂業。在2000年，氣溫持續在零下30度的冬天，也沒有發生急性克山病。

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