2013年公共營養師基礎知識復習第七章（8）
更新時間：2013-11-01 18:10:57
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摘要 公共營養師基礎知識復習第七章
九 鐵缺乏
鐵中毒
•鐵中毒多從口入，加遺傳輸血過度。肝臟腫大膚青銅，輕喝牛奶重透析。
世界性營養缺乏病之一，我國主要公共營養問題
1. 缺乏原因
(1) 膳食鐵攝入不足
(2) 機體需要量增加
(3) 鐵吸收減少，萎縮性胃炎、胃酸缺乏或服用過多抗酸藥等可影響鐵的吸收
(4) 鐵的消耗增加，如腹瀉、鉤蟲感染、慢性隱性出血等
2. 發病表現
(1) 常見癥狀;疲乏無力、心慌、氣短、頭暈，嚴重者出現面色蒼白、肝脾輕度腫大等。嚴重缺鐵性貧血可引起貧血性心臟病，易發生左心心力衰竭。
(2) 影響生長發育與智力發育，活動和勞動耐力降低
(3) 免疫功能和抗感染能力下降
(4) 嚴重缺鐵性貧血可致黏膜組織變化，如口腔炎、舌炎、舌乳頭
(5) 皮膚干燥毛發枯黃
(6) 神經精神系統異常，如有異食癖
3. 預防
(1) 健康教育
(2) 鐵強化食品
(3) 鐵補充
(4) 提高食物鐵的利用率
足量攝入參與紅細胞生成的營養素，如VA、VB2、葉酸、VB12等以增加鐵的生物利用率
(5) 合理搭配食物
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