2013年公共營養師基礎知識復習第七章（1）
更新時間：2013-10-24 22:45:59
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摘要 公共營養師基礎知識復習第七章
第七章膳食營養指導和疾病預防
第一節膳食營養指導和管理概論
一 膳食營養指導和管理的作用
1.傳遞“平衡膳食”的理念
2.幫助養成良好的飲食習慣
3.降低患相關疾病的危險
二 膳食營養指導和管理的主要內容
1.食物選擇
2.計劃膳食
3.膳食評價
4.膳食改善
第二節膳食營養素參考攝入量的應用
膳食營養參考攝入量(DRIs)的應用包括評價膳食和計劃膳食兩個方面。
一 應用DRIs評價個體攝入量
1.用平均需要量(EAR)評價個體攝入量
2. 用可耐受最高攝入量(UL)評價個體攝入量
二 應用DRIs評價群體攝入量
1.用EAR評價群體營養素攝入量
2. 用適宜攝入量(AI)評估群體攝入量
3. 用UL評估群體攝入量
4.不宜用平均攝入量來評估人群攝入水平
5.不宜用RNI來評估人群攝入不足的比例
6.不宜用食物頻數問卷資料評價人群攝入量
7.在實際評價中要特別注意能量與蛋白質及其他營養素的不同
三 用膳食營養素參考攝入量為個體計劃膳食
1. 設定營養素攝入目標
2. 制定膳食計劃
四 用膳食參考攝入量為群體計劃膳食
1.為均勻性群體計劃膳食
2. 為不均勻群體計劃膳食
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