61、河豚毒素含量最高的是河豚魚的( )

　　A血液 B肝臟 C卵巢 E腎臟

　　答案：C

　　62、食品霉菌的發育和產毒的條件不包括( )

　　A溫度 B濕度 C食品中脂肪含量 D食品中含糖量

　　答案：C

　　63、某工廠食堂，員工食用涼拌熟食3h后出現腹痛、腹瀉、頭痛、惡心、劇烈嘔吐等癥狀，并發現有一位廚師的手指有化膿性傷口。該廠員工可能是( )

　　A沙門氏菌屬食物中毒 B副溶血性弧菌食物中毒 C肉毒梭菌食物中毒 D葡萄球菌腸毒素食物中毒

　　答案：D

　　64、下列不屬于影響食品腐敗變質調節的是( )

　　A蛋白質含量 B B族維生素 C水分含量 D PH高低

　　答案：B

　　65、交叉污染是引起細菌性食物中毒的常見原因，通常是指( )

　　A食品從業人員帶菌，造成對食品的污染 B生、熟食品及加工用具、容器未分開，造成熟食污染 C屠宰過程中造成的肉類食品污染 D餐具未嚴格消毒造成的食品污染

　　答案：B

　　66、1960年英國火雞因食用有毒飼料后，表現為食欲減退、羽翼下垂，解剖可見肝臟彌慢性充血、壞死、膽管增生，肝出血等表現。該事件屬于( )

　　A化學性食物中毒 B放射性物質引起的食物中毒 C寄生蟲引起的食物中毒 D真菌毒素引起的食物中毒

　　答案：D

　　67、患“畢脫氏斑”的患者應注意補充( )

　　A奶類 B肝臟 C粗雜糧 D綠色蔬菜

　　答案：B

　　68、( )病人表現為頭發脫落，甚至眉毛、胡須、陰毛等都會脫落;支架變形、凹陷，最后脫落;還有皮疹、皮癢等癥狀。

　　A氟中毒 B碘中毒 C硒中毒 D鋅中毒

　　答案：C

　　69、衛生監督所對肉制品進行抽樣檢查，在一份香腸中檢測出分子式為(CH3)2 N-N=O的化學物，含量為5.5微克/kg，其可能來源是( )

　　A添加了防腐劑 B添加了發色劑 C加入了過多的大豆蛋白 D制作過程中溫度過高

　　答案：B

　　70、關于炭疽病的敘述，錯誤的是( )

　　A病畜肉經高溫處理可工業用 B炭疽桿菌未形成芽孢前抵抗力弱 C經消化道感染較少 D發現炭疽病現場，應6h內徹底消毒

　　答案：A

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