垃圾食品是指含人體所需營養(yǎng)成分，經(jīng)過炸、烤、燒等加工工藝使?fàn)I養(yǎng)成分部分或完全喪失，或在加工過程中添加、生成或長期過量食用在人體內(nèi)產(chǎn)生有害物質(zhì)潴留的食品。如含苯并吡的油炸類食品、含亞硝酸鹽的熏制類食品以及易造成水鈉潴留的腌漬類食品等等。

　　世界衛(wèi)生組織公布的十大垃圾食品包括：油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品(肉干、肉松、香腸、火腿等)、餅干類食品(不包括低溫烘烤和全麥餅干)、汽水可樂類飲料、方便類食品(主要指方便面和膨化食品)、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、燒烤類食品。

　　第一：油炸食品

　　以美式快餐為代表的油炸食品，充斥著全世界范圍內(nèi)的快餐行業(yè)，不管男女老少都或多或少的受到了這一“垃圾”的侵襲，即使老師不斷的呼吁，即使國人極力排斥，都不能動(dòng)搖它們的地位。

　　1、導(dǎo)致心血管疾病元兇(油炸淀粉)。

　　2、含致癌物質(zhì)。

　　3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。

　　第二：腌制類食品

　　泡菜、咸菜，都是中國、日本、朝鮮的傳統(tǒng)食品;臘肉也是很多國家的特色風(fēng)味，不過，不要貪吃!

　　1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌。

　　2、影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害)。

　　3、易得潰瘍和發(fā)炎。

　　第三：加工類肉食品(肉干肉松、香腸等)

　　肉松、香腸已經(jīng)是每個(gè)家庭餐桌上不可缺少的一道風(fēng)景了，不過，也許“自然美”的理論可以放之四海而皆準(zhǔn)吧，還是――鮮的好!

　　香腸吃多了易得胰腺癌---美國最近一個(gè)大型癌癥會(huì)議上發(fā)表的研究證實(shí)，吃太多熱狗、香腸與其他加工過的肉類食品，會(huì)增加患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞酸鹽(防腐和顯色作用)。

　　2、含大量防腐劑(加重肝臟負(fù)擔(dān))。

　　第四：餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)

　　餅干是人們早餐和旅游的必備食品，沒想到除了高熱量，還有這么多隱患。

　　1、食用香精和色素過多(對肝臟功能造成負(fù)擔(dān))。

　　2、嚴(yán)重破壞維生素。

　　3、熱量過多、營養(yǎng)成分低。

　　第五：汽水可樂類食品

　　1、含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣。

　　2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正常食欲

　　第六：方便類食品(方便面和膨化食品)

　　方便食品的危害，大家想必是耳熟能詳了;但是在忙碌的工作中，在熱鬧的聚會(huì)上，有怎么少得了方便面和薯片呢!

　　1、鹽分過高，含防腐劑、香精(損肝)。

　　2、只有熱量，沒有營養(yǎng)。

　　第七：罐頭類食品(包括魚肉和水果)

　　1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。

　　2、熱量過多，營養(yǎng)成分低。

　　第八：話梅蜜餞類食品(果脯)

　　1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞酸鹽(防腐和顯色作用)。

　　2、鹽分過高，含防腐劑、香精(損肝)。

　　第九：冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)

　　1、含奶油極易引起肥胖。

　　2、含糖量過高影響正餐。

　　第十：燒烤類食品

　　當(dāng)人們在享受美味的韓國燒烤、羊肉串、Bar-B-Q的時(shí)候，誰會(huì)想到這美味的背后隱藏著這么大的危機(jī)。世界衛(wèi)生組織最新報(bào)告稱，燒烤食品有強(qiáng)“毒性”。世界衛(wèi)生組織經(jīng)過3年的研究，并稱吃燒烤等同吸煙的毒性。

　　1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質(zhì)之首)。

　　2、1只烤雞腿=60支煙毒性。

　　3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性(加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān))。

　　更多公共營養(yǎng)師復(fù)習(xí)資料請您持續(xù)關(guān)注環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道!

?2013年下半年公共營養(yǎng)師報(bào)名信息匯總

?2013年上半年公共營養(yǎng)師成績查詢匯總

更多信息請?jiān)L問：頻道首頁    考試交流論壇