公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)七大營(yíng)養(yǎng)素之蛋白質(zhì)（四）
瀏覽
收藏
(二)氨基酸
氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，是構(gòu)成我們身體的重要成分。它們不僅是生長(zhǎng)和修復(fù)身體組織所必不可少的，還是制造荷爾蒙、酶、抗體和神經(jīng)傳遞素的原料，并幫助在體內(nèi)運(yùn)送物質(zhì)。你所攝人的蛋白質(zhì)的質(zhì)量和數(shù)量都是十分重要的，而其質(zhì)量是由這些氨基酸之間的均衡決定的。飲食中如果缺少一種氨基酸，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利影響，此時(shí)就需要營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品來幫助身體更有效地運(yùn)轉(zhuǎn)，并治療疾病。
氨基酸通過膚鍵連接起來成為肽與蛋白質(zhì)。氨基酸、肽與蛋白質(zhì)均是有機(jī)生命體組織細(xì)胞的基本組成成分，對(duì)生命活動(dòng)發(fā)揮著舉足輕重的作用。膚與蛋白質(zhì)，除了具備普通蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，更重要的是具有清除自由基、降低血脂、提高機(jī)體免疫力等生理功能，故稱為活性肽和活性蛋白質(zhì)，是一類重要的功能性食品基料。
對(duì)于成年人或兒童來說，有時(shí)雖然8種或10種必需氨基酸已供應(yīng)充足，但人體還是會(huì)發(fā)生氨基酸缺乏現(xiàn)象。這是因?yàn)橛行┌被犭m然人體能夠合成，但在嚴(yán)重的應(yīng)激或疾病狀態(tài)下容易發(fā)生缺乏現(xiàn)象，從而給人體健康帶來不利影響。這些氨基酸稱為半必需或條件性必需氨基酸，是目前營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的熱點(diǎn)，目前主要包括牛磺酸、精氨酸與谷氨酰胺等。
任何食物所含的蛋白質(zhì)中這8種必需氨基酸的均衡狀況決定該食物的質(zhì)量和可用性。
更多公共營(yíng)養(yǎng)師復(fù)習(xí)資料請(qǐng)您持續(xù)關(guān)注環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道!
?2013年下半年公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名信息匯總
?2013年上半年公共營(yíng)養(yǎng)師成績(jī)查詢匯總
更多信息請(qǐng)?jiān)L問：頻道首頁 考試交流論壇
最新資訊
- 確定！2025年9月公共營(yíng)養(yǎng)師線下機(jī)考，32考區(qū)分布+兩科目沖刺資料速看2025-09-19
- 9月27日開考！2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試須知+復(fù)習(xí)重點(diǎn)+考前沖刺資料集2025-09-18
- 2025年9月公營(yíng)養(yǎng)師考試內(nèi)容詳解！2025-07-08
- 2025公共營(yíng)養(yǎng)師6月28日考試必看！備考資料免費(fèi)領(lǐng)2025-06-27
- 2025年陜西公共營(yíng)養(yǎng)師：高效備考經(jīng)驗(yàn)大放送2025-06-23
- 2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考點(diǎn)分享：學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)2025-06-17
- 2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考點(diǎn)分享：油脂和調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2025-05-16
- 2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考點(diǎn)分享：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和保健食品2025-05-15
- 2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考點(diǎn)分享：植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2025-05-13
- 2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考點(diǎn)分享：動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2025-05-12
打卡人數(shù)
