2013年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識復(fù)習(xí)第四章（14）
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第六節(jié) 學(xué)齡兒童與青少年營養(yǎng)
一，營養(yǎng)需要及膳食營養(yǎng)素參考攝入量
這個時期的少年兒童生長發(fā)育快，合成代謝旺盛，要求的能量及營養(yǎng)素相對比成人高。兒童時期，男女差別很小，從青春期開始，男生和女生的營養(yǎng)需求差異較大。
1.能量：
我國兒童少年膳食能量推薦攝入量
2蛋白質(zhì)
青少年肌肉組織發(fā)育迅速，學(xué)習(xí)任務(wù)又很繁重，很需要攝人充足的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)占總能量的12%~14%. 碳水化合物55%~65%, 脂肪25%~30%
3.脂類：
少年時期能量的需要達(dá)到了高峰，一般不過度限制兒童少年的脂肪攝入，但不宜過多攝入,預(yù)防心血管疾病發(fā)生的危險性。脂肪攝入量25%~30%為宜，其中S:M:P<1:1:1
4.碳水化合物：
攝入量55%~65%為宜
5.礦物質(zhì)：
⑴鈣：
青春前期和青春期正直生長突增高峰期，故11~18歲青少年鈣的適宜攝入量為1000mg/d.奶和奶制品含鈣高，吸收率也高，發(fā)酵的酸奶也有利于鈣的吸收。硬果類、綠色蔬菜、豆類也是鈣的良好來源。
⑵鐵：
青春期貧血是常見的現(xiàn)象。鐵缺乏還會導(dǎo)致學(xué)習(xí)力、免疫力下降。
⑶鋅：
兒童缺鋅的臨床表現(xiàn)是食欲差，味覺遲鈍甚至喪失，嚴(yán)重時引起生長遲緩，性發(fā)育不良及免疫功能受損。
⑷碘:
青春期甲狀腺功能加強，若碘供給不足容易出現(xiàn)甲狀腺腫。
兒童少年膳食碘推薦攝入量RNI ：6~10歲：90μg/d; 11~13歲：120μg/d;
14~18歲：150μg/d;
UL：800μg/d;
6.維生素
⑴維生素A：
兒童少年膳食維生素A推薦攝入量RNI：6歲： 600μgRE/d;7~13歲：700 μgRE/d;
14~18歲男：800 μgRE/d;女：700 μgRE/d。
UL：2000 μgRE/d
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